El restaurante FIERRO, proyecto de los chefs Carito Lourenço y Germán Carrizo, celebró este fin de semana su décimo aniversario con una serie de actos que unieron gastronomía, cultura y emoción en diferentes escenarios de la ciudad de Valencia. Tres días de celebración que reunieron a periodistas nacionales e internacionales, instituciones, colaboradores y amigos de la casa, y que sirvieron para rendir homenaje a una década de creatividad y hospitalidad.

LOS 10 AÑOS DE FIERRO

El domingo 14, FIERRO, presentó en primicia el nuevo menú conmemorativo de los 10 años, que podrá disfrutarse oficialmente a partir del 18 de septiembre. Una propuesta que recoge la esencia del recorrido de Carito y Germán: el respeto por el producto, la memoria de los sabores y la innovación constante. Un viaje gastronómico con guiños a sus raíces y a su evolución en Valencia, que emocionó a los asistentes y marcó el inicio de una nueva etapa para el restaurante. “Hace diez años, en el corazón de Valencia, nació FIERRO, un espacio donde la cocina se convirtió en un lenguaje de emociones, memoria y TERRITORIO. FIERRO ha sido un crisol donde la argentinidad mediterránea ha tomado forma, fusionando raíces y reinventando tradiciones. Diez años Cocinando vínculos y contando historias.” así lo contaban los chefs.

Un cóctel en el corazón de Valencia

La celebración se trasladó al Hotel INNSiDE by Meliá Valencia Oceanic, situado junto al Oceanogràfic y reconocido por su apuesta por la cultura y el arte valenciano, con un cóctel muy especial que reunió algunos de los bocados más emblemáticos de todos los locales del grupo: Doña Petrona, Maipi, La Oficina y La Central de Postres.

Con el apoyo de patrocinadores y colaboradores como Estrella Galicia, Ramón Bilbao, Itac Profesional, Visit Valencia y el Hotel INNSiDE by Meliá Valencia Oceanic, los asistentes pudieron revivir parte de la trayectoria de Carito y Germán en un formato festivo y cercano, que reflejó la diversidad y la autenticidad de sus propuestas gastronómicas. Brindis, risas, y también lágrimas en una noche llena de emociones donde no faltaron amigos, periodistas, podcasters e influencers gastronómicos de la Comunidad Valenciana.

La Albufera: tradición, emoción y futuro

El lunes 15, la celebración alcanzó su momento más emotivo en La Albufera de Valencia. La jornada comenzó con una charla de Santos Ruiz, director de la D.O. Arroz de Valencia, quien destacó la importancia del cultivo del arroz y la cultura gastronómica valenciana: “Para los valencianos el arroz es mucho más que una actividad económica, para nosotros es un símbolo de identidad y bandera, un referente de nuestra cultura”. 

Un paseo en barca condujo a los invitados hasta una barraca tradicional, donde se vivió uno de los encuentros más especiales del aniversario. Allí, en un ambiente íntimo y cargado de recuerdos, Carito y Germán compartieron un discurso de agradecimiento:

“Queremos agradecerles a todos por venir, todos ustedes han sido parte de nuestra historia, ya no solo de FIERRO, si no de nuestra historia personal, son familia”.

La jornada contó con la presencia institucional de Paula Llobet, concejala de Cultura e Innovación del Ayuntamiento de Valencia, y de Tono Franco, director de Visit Valencia, además de reconocidos profesionales del sector.

Paula Llobet tuvo unas bonitas y emotivas palabras para los chefs a quienes dio la enhorabuena por estos 10 años: “Es un orgullo para la ciudad de Valencia que hayáis apostado por la ciudad de Valencia y hayáis querido crecer aquí” , “Hemos vivido momento de éxitos profesionales y también de mucha necesidad y yo tengo que decir que la primera persona del sector con la que hablé al día siguiente de la DANA fue Carito que se puso a disposición de las pedanías y todos los municipios afectados para ver cómo podía apoyarnos y esa misma noche tenía 300 bocatas para repartir y de ahí fue un trabajo frenético”.  “Se valora a personas como ellos que se entregaron desde el primer momento”. 

Carito y Germán recordaron, también, como todo comenzaba con una mesa única, el no saber qué les iba a deparar FIERRO, una apuesta arriesgada en un barrio que todavía no estaba en plena efervescencia allá por el 2015. 

El colofón fue una paella elaborada por el maestro referente a nivel mundial y amigo de los chefs: Vicente Rioja, del restaurante Rioja en Benissanó, y recién autor de un libro dedicado a los arroces “ El gran libro (secreto) de la PAELLA”, que rindió homenaje a la cocina de la tierra y cerró la celebración con un gesto de respeto a la tradición.

Este décimo aniversario de FIERRO  es una mirada a la memoria y una declaración de intenciones para el futuro: seguir creando, innovando y emocionando a través de la gastronomía.

El éxito de las celebraciones no habría sido posible sin el apoyo de colaboradores que, junto a Carito y Germán, creen en la gastronomía como motor cultural: D.O Arroz Valencia, Estrella Galicia, Celler del Roure y Visit Valencia.

Los nuevos menús homenaje a una década se podrán disfrutar en FIERRO, ambos con su versión vegetariana:

10 AÑOS DE FIERRO

Menú exclusivo 10 AÑOS DE FIERRO. Una celebración con los platos más emblemáticos de estos diez años, un recorrido por la historia y las raíces que conforman la IDENTIDAD de FIERRO. Signatures reinterpretados desde una nueva mirada por Carito y Germán. El legado de una época.      Precio 195 €  No incluye bebidas

LOS AÑOS

Menú exclusivo LOS AÑOS. Un homenaje íntimo con una selección de platos que han marcado la cocina de Carito y Germán a lo largo de estos años, desde un nuevo punto de vista concentrado y un nuevo significado en FIERRO. Un recorrido esencial. Precio 135 € No incluye bebidas

Sobre Fierro

Fundado en 2015 en Valencia, FIERRO es un pequeño y exclusivo restaurante, con 57 m2 y capacidad para 18 comensales que ofrece una travesía inmersiva. Quien traspase sus puertas habrá conseguido detener el tiempo.

Ubicado en el vibrante barrio de Ruzafa, en València, FIERRO es un símbolo de lujo en hospitalidad y apertura cultural. Ruzafa es un vergel de identidades que tiñen las calles y los muros, en el que su arte nutre, orienta e inspira.

En FIERRO, la cocina mediterránea es elevada a un nivel de excelencia contemporánea. Con una Estrella MICHELIN, Sol Repsol y #3 Guía MACARFI,  5 Radishes en la We´re Smart Green Guide, reconocimientos que destacan su calidad integral. Recientemente han sido galardonados con los DISCOVERY AWARDS 20024 por la We´re Smart Green Guide y situados en el #32 de la lista mundial y seleccionados por 50 Best Discovery.