Volver al blogEl chef valenciano mantiene por tercer año consecutivo la sexta posición en el prestigioso ranking internacional We’re Smart Green Guide 2026, reafirmando el protagonismo de Valencia en la alta gastronomía sostenible.
La gastronomía valenciana vuelve a brillar en el panorama internacional. Ricard Camarena Restaurant ha sido reconocido, por tercer año consecutivo, como el sexto mejor restaurante vegetal del mundo, según la clasificación We’re Smart Green Guide 2026, presentada el 26 de octubre en Brujas (Bélgica).
Este nuevo reconocimiento consolida la trayectoria del chef valenciano, que acumula ya seis años consecutivos entre los diez mejores restaurantes del mundo en el tratamiento gastronómico de los productos vegetales.
Un logro que no solo reconoce su talento y creatividad, sino que también pone en valor la riqueza de la huerta valenciana y una filosofía culinaria basada en el respeto al producto, la innovación y la sostenibilidad.
Seis años de excelencia gastronómica internacional
Desde su entrada en el ranking en 2021, Ricard Camarena ha mantenido una evolución constante entre los grandes referentes internacionales de la cocina vegetal.
Tras ocupar la octava posición en 2021 y 2022, ascendió al séptimo puesto en 2023 y alcanzó la sexta posición en 2024, que ha conseguido mantener tanto en 2025 como en 2026.
La clasificación We’re Smart Green Guide distingue anualmente a los restaurantes que destacan por su creatividad, su compromiso con la sostenibilidad y el protagonismo que conceden a frutas y verduras en sus propuestas gastronómicas.
En esta edición, Ricard Camarena comparte el Top 10 con algunos de los establecimientos más reconocidos de la gastronomía internacional, como Central, Piazza Duomo o L’Arpège.
La huerta valenciana, protagonista de una cocina única
Uno de los grandes pilares de la propuesta gastronómica de Ricard Camarena es su estrecha relación con la huerta valenciana.
Lejos de entender los vegetales como simples acompañamientos, el chef los convierte en auténticos protagonistas de sus creaciones. Verduras, frutas, flores, hojas, tallos y semillas adquieren nuevas dimensiones a través de técnicas innovadoras y combinaciones sorprendentes.
Su cocina evoluciona al ritmo de las estaciones, respetando los ciclos naturales y manteniendo una relación directa con los productores locales.
Esta filosofía se refleja también en la existencia de un menú completamente vegetal, una propuesta que permite descubrir todo el potencial gastronómico de los productos de la tierra desde una perspectiva contemporánea y sofisticada.
Innovación y sostenibilidad: el lujo de aprovechar cada ingrediente
La excelencia de Ricard Camarena va más allá de la creatividad culinaria. Su compromiso con la sostenibilidad se materializa también en iniciativas como LETERN Sin Desperdicio, un proyecto centrado en reducir al máximo el desperdicio alimentario.
A través de esta iniciativa, ingredientes y partes de los productos que tradicionalmente se descartan encuentran nuevas aplicaciones gastronómicas.
El resultado es una forma de entender la alta cocina en la que innovación, aprovechamiento y respeto por el entorno conviven de manera natural.
Una visión que conecta con una tendencia cada vez más presente en la gastronomía de lujo: experiencias extraordinarias que, además de sorprender al paladar, reflejan un compromiso con el origen y el valor de cada ingrediente.
Valencia, un destino imprescindible para los amantes de la alta gastronomía
El reconocimiento internacional de Ricard Camarena es también una excelente noticia para Valencia, una ciudad que continúa consolidando su identidad como destino gastronómico de primer nivel.
La combinación de productos de proximidad, tradición mediterránea, creatividad e innovación ha convertido la gastronomía en uno de los grandes atractivos de la ciudad.
Ubicado en el espacio de Bombas Gens, Ricard Camarena Restaurant representa una de las experiencias culinarias más singulares de Valencia, donde cada elaboración invita a descubrir una nueva interpretación del territorio y sus productos.
Su presencia continuada entre los mejores restaurantes vegetales del mundo refuerza el posicionamiento internacional de la ciudad y demuestra que la excelencia gastronómica valenciana sigue conquistando nuevos horizontes.
En Valencia Premium celebramos este nuevo reconocimiento, que pone de manifiesto el talento de nuestros chefs y la extraordinaria riqueza gastronómica de nuestra tierra.
Porque descubrir Valencia también significa disfrutar de su cocina, de sus productos y de las experiencias únicas que la convierten en un destino verdaderamente especial.