Volver al blogLa Gala de los Soles Guía Repsol 2026, celebrada el lunes 16 de febrero en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, ha confirmado una doble noticia para la gastronomía valenciana. FIERRO (València) ha sido galardonado con dos Soles Repsol, siendo el único restaurante de toda la Comunidad Valenciana—València, Castellón y Alicante— en lograrlo este año. Al mismo tiempo, La Oficina, cuarto restaurante de Carito Lourenço y Germán Carrizo, entra en la Guía como Recomendado 2026 con menos de un año de vida.
La edición 2026 subraya el valor de este reconocimiento: solo 11 restaurantes en toda España han estrenado este año la categoría de dos Soles Repsol, una distinción que premia la consistencia, la personalidad y la excelencia global de los restaurantes. La Comunidad Valenciana está de celebración, Ausiàs en Pedreguer y Erre Que Erre en Ibi, en la provincia de Alicante, y 2 Estaciones en Valencia, Farigola & Menta en Torrent y Simposio en San Antonio de Benagéber, en la provincia de Valencia entran este año en la guía con 1 Sol Repsol.
FIERRO: 10 años reinando en Ruzafa
Ubicado en el vibrante barrio de Ruzafa, Fierro es el proyecto gastronómico de Carito Lourenço y Germán Carrizo, un pequeño y exclusivo restaurante de 57 m² con capacidad para 18 comensales, concebido como una travesía inmersiva.
La obtención del segundo Sol llega en un momento especialmente significativo para el restaurante, que recientemente ha celebrado su décimo aniversario, consolidando una trayectoria sostenida desde la constancia, la precisión creativa y una forma de entender la sala como parte esencial del lenguaje gastronómico.
Estamos muy felices de recibir estos dos Soles. Refuerzan nuestro trabajo, nos animan a seguir creciendo y, después de diez años, son un reconocimiento muy especial, siempre poniendo por bandera nuestra querida Valencia.
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La Oficina: recomendación Repsol en tiempo récord
La entrada de La Oficina de Carito y Germán como Recomendado Guía Repsol 2026 confirma la fuerza del proyecto de Carito y Germán más allá del formato gastronómico de FIERRO. En apenas un año, las brasas y el fun dining se incorporan a la selección de la guía, reforzando una narrativa de crecimiento sostenido desde València y desde la identidad.
Maipi: legado, barra y relevo generacional
Estoy muy contento y emocionado porque creo profundamente en todo lo que estamos construyendo. Que FIERRO reciba estos dos Soles y que La Oficina haya sido recomendada con menos de un año, Maipi al año pasado, nos hace profundamente felices. Y si me pidieran soñar, conseguir un Solete para Doña Petrona en su décimo aniversario sería algo que me daría una alegría inmensa. (Germán Carrizo)
El reconocimiento Repsol se completa con Maipi, recomendado por la guía eel pasado año 2025. En 2024, Carito Lourenço y Germán Carrizo asumieron el relevo generacional de esta barra histórica de València, con más de 40 años de trayectoria.
Tal y como recoge la Guía Repsol, Maipi continúa con el legado de hace cuatro décadas, ahora de la mano de Carito y Germán: una de las barras más concurridas de la ciudad, un templo del buen producto donde se pueden comer tapas, guisos y carnes a la plancha.
La recomendación de Maipi (2025) y la entrada de La Oficina (2026) dibujan así una constelación coherente junto a FIERRO: tres proyectos distintos, FIERRO, Maipi y La Oficina de Carito y Germán, unidos por una misma mirada de oficio, producto, hospitalidad y territorio.
València en el mapa nacional
Que FIERRO sea el único restaurante de toda la Comunitat Valenciana en obtener dos Soles en 2026 es una noticia que trasciende al propio restaurante. Habla del momento gastronómico de València y del trabajo sostenido de los equipos capaces de construir proyectos con proyección nacional e internacional desde el barrio, desde la sala y desde la cocina.
FIERRO prolonga hasta abril los tres menús creados como homenaje a su décimo aniversario. Tres recorridos: 10 AÑOS DE FIERRO, MEMORIA y LOS AÑOS, también con alternativa vegetariana, que condensan la identidad de la casa: memoria, oficio y una mirada actual sobre sus platos más emblemáticos.
SOBRE FIERRO
Fundado en 2015 en Valencia, FIERRO es un pequeño y exclusivo restaurante, con 57 m2 y capacidad para 18 comensales que ofrece una travesía inmersiva. Ubicado en el vibrante barrio de Ruzafa, en València, FIERRO es un símbolo de hospitalidad y apertura cultural.
En FIERRO, la cocina mediterránea es elevada a un nivel de excelencia contemporánea. Con una Estrella MICHELIN, Sol Repsol y #3 Guía MACARFI, 5 Radishes en la We´re Smart Green Guide, reconocimientosque destacan su calidad integral. Recientemente han sido galardonados con los DISCOVERY AWARDS 20024 por la We´re Smart Green Guide y situados en el #29 de la lista mundial y seleccionados por 50 Best Discovery.