El restaurante 2 estrellas Michelin conocido hasta ahora como El Poblet en Valencia inicia una nueva etapa bajo el nombre de Flores Raras, con Carolina Álvarez como jefa de cocina.

Flores Raras Restaurante abre sus puertas el miércoles 28 de enero dando comienzo a una nueva etapa como evolución natural del concepto gastronómico desarrollado hasta ahora bajo el nombre de El Poblet (dos estrellas Michelin), manteniendo intactos los valores, la exigencia y la identidad culinaria que viene definiendo su trayectoria desde 2012. 

El cambio de denominación responde a la voluntad de reflejar el momento actual del restaurante, un proyecto consolidado y en constante evolución que mira al futuro desde la solidez de lo construido. 

Ubicado en el mismo espacio, en la céntrica calle de Correos nº 8, el restaurante permanece bajo la propiedad y la dirección de Quique Dacosta, garantizando la continuidad del criterio gastronómico, de los estándares de calidad y excelencia, y de la visión que ha guiado el proyecto desde su apertura. 

En esta nueva etapa, Carolina Álvarez asume la jefatura de cocina: “Cocinar en València es para mí una responsabilidad que me genera muchísima ilusión. Llegué a esta ciudad hace casi dos décadas y me enamoré de ella y de su gente”. Tras seis años como jefa de cocina en Quique Dacosta Restaurante en Dénia y varios años más formando parte del equipo de creatividad, Carolina cuenta con el arraigo de la filosofía culinaria de la casa. 

Su incorporación responde a un proceso orgánico y coherente, alineado con el camino recorrido y asegura continuidad en la forma de entender la cocina, el producto y la experiencia del cliente. Le acompaña una sala sólida y sensible, con un equipo orquestado por Delia Claure y una cuidada bodega bajo la dirección de Hernán Menno. Juntos consolidan este restaurante como uno de los espacios más interesantes y relevantes de la alta cocina en València. 

De este modo, Flores Raras Restaurante reafirma su compromiso con una cocina de identidad, precisa y contemporánea. Para Quique Dacosta esta etapa supone “una afirmación del proyecto, que evoluciona desde la experiencia y la madurez. Flores Raras continúa desarrollando una cocina que define nuestro ADN, centrada en el conocimiento del producto, del entorno y de la técnica, entendida como herramienta al servicio del sabor y la emoción”, ha asegurado el chef.

Sobre Carolina Álvarez

Carolina Álvarez (México, 1988), ha sido una de las jefas de cocina de Quique Dacosta Restaurante durante seis años, formando parte del equipo de creatividad del único restaurante galardonado con tres estrellas Michelin de la Comunidad Valenciana. Con su trabajo ha contribuido a posicionar el restaurante entre los mejores del mundo. Ha sido reconocida como Mejor Jefa de Cocina del Año por la Real Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. 

Lleva más de 15 años trabajando en el grupo Quique Dacosta y con su talento, dedicación, esfuerzo y capacidad ejecutiva, logró posicionarse como una pieza angular de uno de los proyectos gastronómicos más influyentes y consolidados del mundo.

Sobre Quique Dacosta

Quique Dacosta es un chef español con tres estrellas Michelin y reconocido como uno de los mejores cocineros del mundo. Su capacidad artística en la cocina y la belleza de sus platos le han llevado a ser distinguido con la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes. 

Su último trabajo en Quique Dacosta Restaurante, denominado OCTAVO, es una obra gastronómica que profundiza en la concepción de la cocina como lenguaje con identidad propia, abrazado por las artes y trascendiendo más allá del propio sector gastronómico. Una propuesta que ha sido reconocida internacionalmente como The Best Food Art por The Best Chef Awards. 

Además, la Guía Michelin le ha premiado como Mentor Chef en 2026, por su trabajo en mentoría formando equipos, su ardua labor de divulgación y su visión singular de la gastronomía.

Dacosta ha logrado posicionar su restaurante durante dos años consecutivos como Mejor Restaurante de Europa y está presente cada año en las listas internacionales más prestigiosas.

Cuenta con doce restaurantes en España, UK y Marruecos que acumulan siete estrellas Michelin, y ha sido premiado como Mejor Empresario de la Restauración Española por la Real Academia de Gastronomía.