Valencia Premium, reunió el pasado día 29 de septiembre a sus asociados en un evento de networking celebrado en Five Iron Valencia. La cita combinó encuentro, intercambio de experiencias y reflexión sobre los retos del sector, en una acción desarrollada con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana.

Bienvenida al restaurante Simposio

La jornada arrancó con la presentación oficial del nuevo asociado, el restaurante Simposio, de San Antonio de Benagéber. Su chef, Roger Julián, fue el encargado de presentar el restaurante ante todos los asociados. Con esta incorporación, la asociación reúne ya a 47 empresas de distintos ámbitos del sector turístico.

Simposio abrió sus puertas en noviembre de 2022, a poco más de 15 kilómetros de Valencia, y en la Guía Michelin 2026 obtuvo su primera estrella. Roger Julián, formado en la Escuela de Hostelería de Valencia, suma más de 18 años de trayectoria y ha trabajado junto a Santi Santamaria y en casas como La Sucursal y Apicius.

Roger contó en primera persona la historia de Simposio, desde sus inicios en noviembre de 2022 hasta la consecución de su primera estrella Michelin en 2026 y su Sol Repsol. Un camino que, como explicó, no siempre fue fácil y que ha estado marcado por la constancia, el trabajo y el apoyo de su equipo y de muchos compañeros de profesión, a quienes quiso agradecer especialmente.

Simposio apuesta por una cocina contemporánea muy vinculada al territorio y por el aprovechamiento íntegro de la materia prima. Entre sus señas de identidad destaca también una carta de vinos 100 % de la Comunitat Valenciana, una apuesta personal de Roger por dar visibilidad y valor al producto y a las bodegas de nuestra tierra.

Nuevos proyectos, experiencias y casos de éxito

A continuación, varios asociados compartieron sus nuevos proyectos, experiencias y casos de éxito.

Gourmet Catering & Eventos presentó «La Ruta de la Seda», el proyecto con el que acaba de conseguir la medalla de Bronce a Mejor Catering en los Premios Eventoplus 2026. Creada para TESYA Group y desarrollada en la Cartuja de Ara Christi, la propuesta convirtió la histórica Ruta de la Seda en el hilo conductor de una experiencia gastronómica y escenográfica inspirada en el intercambio y la conexión entre Oriente y Occidente.

Este reconocimiento consolida una trayectoria especialmente destacada en estos premios: Gourmet suma tres años consecutivos en el podio, tras conseguir el Oro a Mejor Catering en 2024 y un nuevo Bronce en 2025. Una muestra de la capacidad de esta empresa familiar valenciana, con más de 75 años de historia, para convertir la gastronomía en una parte esencial de la experiencia de un evento.

También tuvo ocasión de presentarse Audrey’s, el restaurante de Calpe liderado por el chef Rafa Soler, con una estrella Michelin y dos Soles Repsol, cuya cocina creativa parte de la despensa valenciana, el producto de proximidad y una marcada identidad mediterránea.

Por su parte, un miembro del equipo de Lladró puso sobre la mesa una propuesta dirigida a los miembros de la asociación vinculada a la artesanía y al saber hacer valenciano, abriendo la puerta a una posible colaboración conjunta que esperamos pueda convertirse pronto en una realidad. Una iniciativa especialmente alineada con una firma que mantiene la elaboración artesanal y la colaboración con creadores como parte esencial de su identidad.

Coloquio: el cambio climático y el reto de las altas temperaturas

El encuentro incorporó también un espacio de coloquio centrado en uno de los grandes retos que afronta actualmente el sector turístico: el impacto del cambio climático y, en particular, el aumento de las temperaturas durante los meses de verano.

Carlos Boga, presidente de Valencia Premium, abrió el debate compartiendo algunos de los últimos datos oficiales y planteando cuestiones como los posibles cambios en la estacionalidad, los hábitos de viaje, los mercados emisores o la organización de eventos en los meses de mayor calor.

A partir de ahí, los asociados compartieron cómo están viviendo esta realidad desde sus propios negocios y qué medidas están empezando a adoptar. Entre las principales líneas de actuación se habló de reforzar la comunicación con el cliente, adaptar horarios y experiencias, mejorar las infraestructuras y los espacios climatizados y potenciar actividades en las horas de menor temperatura.

El debate también puso sobre la mesa la necesidad de anticiparse a posibles cambios en la demanda y de analizar cómo este nuevo escenario puede contribuir a redistribuir los flujos turísticos hacia otros meses del año, especialmente primavera y otoño, reforzando así la desestacionalización del destino.

Un intercambio de experiencias que permitió abordar el reto desde distintas perspectivas y abrir una reflexión conjunta sobre cómo adaptar la oferta turística de la Comunitat Valenciana a una realidad climática cada vez más presente.

Cóctel y golf indoor en Five Iron

El encuentro terminó con un cóctel y una partida de golf en los simuladores de Five Iron Valencia. Este nuevo espacio de la ciudad está dedicado al golf indoor, cuenta con oferta de restauración y bebidas, y acoge también eventos como este.

Un calendario de encuentros para los asociados

El evento de Five Iron es el segundo encuentro de networking que Valencia Premium organiza este año, tras el celebrado en marzo en el Hotel Primus de Valencia. El calendario continuará en noviembre con un nuevo evento de networking en Alicante.

La asociación completa su programación anual con Valencia Premium Talks, un espacio de encuentro y reflexión que se celebra dos veces al año, y con el Torneo de Golf Valencia Premium, una jornada de networking en torno al golf que este año tendrá lugar el 26 de noviembre en el Club de Golf Mediterráneo, en Castellón.